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Recette Mousse de dattes

Avec ces températures, on rêve de fraicheur et de légèreté non? Ce petit dessert est nickel pour ces jours-ci. Pas trop sucré, et en plus il se prépare à l’avance donc tout bénéf!

Ingrédients (pour 4 personnes):

  • 200 g de dattes (medjool de préf)
  • 25 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide très froide
  • 3 œufs
  • 60 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 feuille de gélatine (2 g)
  • 1 mangue bien mure
  • le jus d’ 1/2 citron

Instructions:

Dénoyauter les dattes et les mixer finement avec un bon blender. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide. Préparer une crème anglaise : faire bouillir le lait dans une casserole.

Fendre la gousse et gratter ses graines dans un bol. Ajouter les jaunes d’œufs et le sucre, et fouetter pour faire blanchir le mélange. Verser peu à peu le lait chaud en fouettant, puis reverser le tout dans la casserole. Faire épaissir sur feu moyen en remuant à la cuillère en bois, sans laisser bouillir. Dès que la crème nappe la cuillère, la verser dans un saladier. (Autre option, faire la crème anglaise au thermomix si vous en avez un)

Ajouter les dattes mixées à la crème anglaise et repasser un petit coup de mixer. Incor­porer alors la gélatine essorée entre vos mains et laisser tiédir.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporer délicatement à la crème aux dattes. Faire pareil avec les blancs d’oeufs. Répartir dans des petits bols et mettre au frigo pendant quelques heures.

En attendant, mixer la mangue avec le jus de citron et juste avant de servir, verser un peu de coulis de mangue sur les mousses.

Enjoy!

N’hésitez jamais à priver vos enfants de dessert. Surtout s’il n’en reste pas beaucoup et que vous l’aimez!

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Janvier 2023

Février 2023

Mars 2023

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